Les papilles en folie

 Chocolat blanc et cacahuète? Une association excellente. Sous forme de cookies c'est extra, croustillant et fondant à la fois. Ils sont caloriques mais bon, ce sont des cookies quoi! Ceux du commerce font le même nombre de points. Le problème c'est qu'on ne se contente pas d'un mais qu'avant ça on a déjà léché toutes les cuillères parce que même la pâte crue est bonne!

Ingrédients pour 13 cookies:

50g de beurre
45g de beurre de cacahuète
85g de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
140g de farine
3 batons de chocolat blanc (75g)

Battre les beurres et les sucres pour former une pâte bien lisse. Ajouter l'oeuf et continuer de mélanger.

Verser peu à peu la farine et continuer à mélanger. La consistance doit permettre de faire des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe.

Couper le chocolat en petits morceaux et les mettre dans la préparation.

Former des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 10min au four préchauffé à 180°c.

Idéale avec la viande, cette sauce acidulée à base de vinaigre balsamique est super bonne! Pour accompagner un steak pour ne pas que ce soit trop sec c'est top.

Ingrédients pour 4 personnes:

6 échalottes
125ml de vin blanc
100ml de vinaigre balsamique
3cc d'huile d'olive
6cs crème fraiche 7%
sel

Couper les échalottes en rondelles et les faire cuire dans le vin blanc à feu moyen.
Lorsque le liquide est évaporé, ajouter l'huile et le vinaigre balsamique.
Laisser encore une fois cuire sur feu moyen et laisser évaporer le vinaigre.
Un peu avant de servir, ajouter la crème et saler.

Une petite improvisation avec ce qui se trouvait dans le frigo. Un frigo de luxe me direz-vous! Mais en associant 2 - 3 trucs, le résultat est plus que sympathique.

Ingrédients pour 8 nems:

8 feuilles de brick
180g de ricotta
100g de fromage blanc à 0%
1cs d'huile d'olive
1cs de jus de citron
100g de crevettes roses
80g de saumon fumé
Sel, poivre
Aneth

Mélanger la ricotta, le fromage blanc, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter l'aneth. Y incorporer les crevettes.

Dérouler les feuilles de brick. Placer 1 bande de saumon fumé par dessus et ensuite le mélange au fromage et crevettes. Replier sur trois côtés et enrouler.

Faire cuire les nems au four jusqu'à ce que les rouleaux dorent.

Pour cette recette, je me suis inspirée du filet mignon en croûte. La pâte brisée c'est calorique et je l'ai donc remplacée par une feuille de brick. C'était délicieux! Je le referai sans hésiter.

Ingrédients pour 1 personne:

100g d'escalope de veau
30g de boursin cuisine ail & fines herbes light
1 feuille de brick
1cc d'huile d'olive

Faire revenir l'escalope dans l'huile d'olive. Réserver.

Etaler le boursin sur le bord de la feuille de brick assez suffisament pour recouvrir la viande.
Placer la viande par dessus. Refermer la feuille de brick sur trois côtés et rouler. Laisser la jointure en dessous.

Faire cuire au four jusqu'à ce que la brick soit bien dorée.

Je cherchais quoi faire avec des blancs d'oeuf qu'il me restait. J'ai trouvé une base de gâteau et j'ai modifié quelques trucs pour l'alléger. Eh bien franchement, c'est le meilleur cake allégé que j'aie déjà mangé!! Et pourtant j'en ai déjà essayé... Il est moelleux, bien sucré et a beaucoup de goût contrairement à ce qu'on pourrait croire. Et je pense que 3pp la part, on peut difficilement faire moins. Pour celle qui ne sont pas au régime, mettez du beurre à la place du fromage blanc.

Ingrédients pour 8 petits cake:

5 blancs d'oeuf
100g de fromage blanc 0%
90g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
110g de farine
1/2 sachet de levure sèche

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter délicatement le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé et mélanger. Ensuite mettre la farine et la levure, terminer de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Mettre dans des moules individuels et cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Plat d'automne par excellence par chez nous. Il manquait les frites mais bon... régime oblige, ça a été pommes de terre. J'ai utilisé des vrais morceaux de poulet que j'ai mixé moi même pour faire le haché car les hachés de volaille du commerce sont plus gras. Evidemment, on n'obtient pas le moelleux d'une boulette au haché de porc et boeuf mais ce n'est pas non plus sec comme le haché de boeuf tout seul, on se situe entre les deux.

Ingrédients pour 2 personnes (4 boulettes chacun):

400g de filet de poulet
1 échalotte
un peu de farine
2cc d'huile d'olive
persil
coulis de tomate
sel, poivre

Mixer les filets de poulet dans un robot avec de bonnes lames. Hacher l'échalotte. Mélanger les deux, saler, poivrer et ajouter le persil.

Réaliser des boulettes de la taille du creux de la main. Les fariner légèrement pour pouvoir les serrer un peu plus. Les cuire dans deux cuillères à café d'huile d'olive.

Lorsqu'elle sont cuites, ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux.

J'appelle ça risotto parce que j'ai utilisé la technique mais on pourrait aussi dire "bouillie". L'aspect n'est pas du plus bel effet mais le goût est là. Si vous avez déjà parcouru un peu le blog, vous aurez pu remarquer que je suis une fan de l'association ricotta/tomate...

Ingrédients pour 2 personnes:

3 échalottes
2 cc d'huile d'olive
150g de riz à risotto
1/3 l de bouillon
200ml de coulis de tomate
60g de ricotta
20g de parmesan
3 cs de vin blanc
sel, poivre

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Ajouter le bouillon et le vin blanc. Laisser cuire. L'eau doit être totalement absorbée. Saupoudrer de parmesan et mélanger.

En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomate et la ricotta. Laisser chauffer et servir.

Des ingrédients de base déjà délicieux. La pizza était à tomber. Pas allégée pour un sous mais que du bonheur avec un verre de vin et Pretty Woman à la tv...

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à pizza toute prête (fond de frigo)
Coulis de tomate
120g de mozzarella rapée
60g de mascarpone
50ml de crème fraiche
60g de parmesan rapé
1 cc de basilic en pâte
origan
sel

Etaler la pâte sur une platine à tarte. Y étendre du coulis de tomate et saler. Répartir la mozzarella rapée et saupoudrer d'origan.

Mélanger le mascarpone avec la crème, le parmesan et le basilic en pâte. Verser sur la pizza.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Aaaah la traditionnelle crème brûlée. Douce, onctueuse, crémeuse, il y a beaucoup de mots qui pourraient la décrire mais aussi: bombe calorique! Je ne l'ai absolument pas allégée, c'est tellement bon comme ça. Et puis j'ai inauguré mon petit chalumeau reçu à Noël dernier...

Ingrédients pour 5 ramequins:

5 jaunes d'oeuf
100g de sucre
50cl de crème
1 gousse de vanille
2 cs de cassonade

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer petit à petit la crème fraiche et battre vigoureusement. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Gratter les grains de vanille à l'aide d'un petit couteau et les mélanger au reste de la préparation.

Cuire pendant 1h dans un four préchauffé à 100°c.

Placer les crèmes pendant 2h au frigo pour les figer.

Saupoudrer de cassonade et utiliser un chalumeau pour former la croute. Si vous n'en avez pas, passer les crèmes quelques minutes sous le grill de votre four.

Pour continuer dans les soupes, parce que je n'aime pas manger toujours les mêmes et que je m'en lasse vite, voici une nouvelle recette. Certes très classique mais toujours aussi bonne.

Ingrédients pour une casserole:

1/2 potiron
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 poireau
1 cube de bouillon dégraissé
eau
crème fraiche
Sel, poivre

Mettre tous les légumes émincés dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser frémir.

Lorsque le tout bout, laisser cuire encore quelques minutes. Mixer. En dernière minute, ajouter une cuillère à café de crème dans chaque bol.