Les papilles en folie

Une petite salade typique du "il est 20h30, j'ai pas envie de me mettre à cuisiner!". Le secret? Un morceau d'échalotte et du persil pour élever le plat à un niveau plus haut que le simple "j'ai ouvert les boites et tout mis dans un plat".

Elle était très agréable devant la télévision...

Pour 1 personne:

1/3 de concombre
1 gros cornichon
1/2 échalotte
100g de jambon en cubes
150g de pois chiche
1 cs de mayonnaise allégée
persil
sel, poivre

Emincer l'échalotte finement. Couper le concombre en petits morceaux et le cornichon en rondelles.
Mettre tous les ingrédients dans un plat et y mélanger la mayo. Saler, poivrer et persiller selon votre goût.

C'est l'été, des fruits et des légumes à foison dans le jardin. Mais comment les conserver pour en profiter tout l'hiver? En faisant des confitures pardi!
De la rhubarbe pousse dans mon jardin mais je n'aime pas trop ça, trop acide à mon gout. Pourtant ne pas l'utiliser serait du gaspillage. En surfant sur les sites de recettes, j'ai trouvé cette confiture. La banane adoucit l'acidité de la rhubarbe.

Pour ww c'est 1pp pour 20g.

Je vais certainement en refaire avec ce qu'il reste dans le jardin, c'est hyper bon! La prochaine fois je mettrai juste moins de sucre...

Pour 3 pots:

600g de rhubarbe
2 bananes
400g de sucre

Couper la rhubarbe et les bananes en morceaux. Verser le sucre dessus et laisser macérer pendant une nuit.
Le lendemain faire cuire le mélange, d'abord à feu vif et lorsque ça bout, à petit feu. Laisser jusqu'à ce que la préparation se fige sur une cuillère (environ 30min).
Verser la confiture dans des pots, refermer et retourner jusqu'à ce que ça refroidisse.

Je suis une inconditionnelle de l'ail, d'ailleurs, certains s'en plaignent souvent si vous voyez ce que je veux dire... J'apprécie plus particulièrement les sauces à l'ail des restaurants. Vous savez, celles faites uniquement avec du beurre et de l'ail, une bosse dose de gras dans les fesses mais les cuisses lui dise merci... de grenouilles hein!

Voici un plat de pâtes avec lequel je me suis régalée.

Pour 1personne:

Pâtes à satiété
1 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 tomate
10g de parmesan
Persil
Sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Hachez les 2 gousses d'ail et les jeter dans l'huile pas trop chaude pour que l'huile s'imprègne du goût et ne dore pas directement l'ail. Laisser infuser quelques minutes.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Une fois égoutée, les jeter dans la poêle pour les faire sauter.
Ajouter le persil et la tomate coupée en petit morceaux.
Parsemer de parmesan.

Le printemps donne envie de salades froides et de crudités mais que met-on dedans?? De la mayo évidemment. Celle-ci est allégée et très correcte en goût. Les points sont pour tout le pot. Cette mayonnaise est une base pour décliner en d'autres sauces aussi (cocktail, andalouse, tartare,...) qui viendront probablement par la suite.

Ingrédients pour un pot:

120g de fromage blanc 0%
1 jaune d'oeuf cuit dur
1 cc d'huile
1 cc de moutarde
sel, poivre

Mélanger le tout et servir. C'est pas bien compliqué... ;)

Encore un petit dessert léger pour les soirées devant un bon film et qui évite de grignoter n'importe quoi! Ce mélange ricotta et fromage blanc est un délicieux substitut à la crème au mascarpone du tiramisu.

Ingrédients pour 2 personnes:

100g de ricotta
100g de fromage blanc 0%
1/2 mangue
édulcorant

Mixer 1/4 de la mangue et réserver au frigo.
Couper l'autre quart en petits morceaux.

Mélanger les deux fromages ensemble et édulcorer à votre goût.

Mettre une couche de crème, une couche de mangue en purée avec quelques morceaux, une de crème et terminer par des morceaux.

Depuis le temps que les noisettes trainent dans mes armoires, je profite de mon congé "maladie" pour les préparer et délicieux pralin et pâte pralinée. C'est tout facile et ça revient plus de 3 fois moins cher que dans le commerce.
Pour les points, on en est à 4pp pour 15g... Oups!

Les ingrédients rendent un pot de pralin et un petit pot de praliné.

Ingrédients:

200g de noisettes épluchées
200g de sucre

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu maximum les noisettes et le sucre jusqu'à ce que ça forme un caramel et que les noisettes soient bien enrobées. Ne laisser pas brunir car ça pourrait devenir amer.

Lorsque le caramel est bien pris, verser le mélanger dans un moule en silicone (plus facile à ravoir).
Laisser refroidir et faire très attention car c'est bouillant.

Une fois le mélange refroidi, casser en petit morceaux et mettre petit peu par petit peu dans un mixer.

Pour le pralin:

Mixer très peu, juste pour que cela forme une poudre avec des petits morceaux.

Pour le praliné:

Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.

Explication: l'huile présente naturellement dans les noisettes fait que la poudre de noisettes devient de la pâte en la mixant beaucoup.

Un poulet roti acheté et rien pour accompagner! Un mal de dos terrible qu'il m'empêche d'aller faire des courses et donc une petite recette sortie du fin fond des placards et frigo. Ajouter les pâtes à satiété et ça revient à 9pp le plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
10cl de vin blanc
2 échalottes
120g de ricotta
1 cs d'huile d'olive
épices à spaghetti

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien transparentes, ajouter le vin blanc et laisser frémir quelques instants.

Ajouter les tomates concassées ainsi que le concentré et laisser mijoter.
Saler, poivrer et épicer.
Incorporer la ricotta, laisser chauffer quelques minutes et server avec des pâtes.

J'adore l'ail, la saison des tomates commence et je suis au régime. Résultat de cette constatation? Des bruschettas ou un petit air du sud mais sur des craquottes et non du pain grillé. A consommer sans modération (ou presque) avec des tranches de jambon fumé.

Pour 4 bruschettas:

4 tomates type roma
3 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
sel marin, poivre
basilic, thym
4 craquottes

Couper les tomates en petits cubes. Mélanger avec l'ail pressé, l'huile, le vinaigre et les épices.
Laisser "mariner" pendant 1h.
Frotter les craquottes à l'aide d'une gousse d'ail et y dresser le mélange de tomates.

J'adooooooore les sushis! J'en avais déjà fait, ainsi que des makis (rouleaux) parce que des copines m'avaient acheté un bouquin pour les faire maison. J'en avais envie et en plus ça ne coûte pas cher en points... Il y a deux sortes, une avec du saumon cru, l'autre avec du saumon fumé.

Ingrédients pour 22 sushis:

250g de riz en vrac
400ml d'eau
1 cs de vinaigre
100g de saumon (pavé)
2 tranches de saumon fumé
wasabi
1 cs de sésame noir (facultatif)
sauce soja

Laver le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger souvent pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole. Quand il n'y a plus d'eau, vérifier que le riz est bien cuit, ajouter le vinaigre et laisser refroidir.

Former des boudins entre vos doigts avec le riz refroidi en serrant bien.
Mettre une pointe de wasabi sur vos doigts et étaler sur chaque boudin (pas trop car ça pique très fort).

Détailler le pavé de saumon en lanière ainsi que les tranches de saumon fumé.
Les placer au dessus des boudins de riz.

Saupoudrer de sésame noir et déguster en trempant dans la sauce soja.

Pour rester dans le mood des salades légères et fraiches... Ajouter une tranche de pain pour un repas complet!

Ingrédients pour 1 personne:

1 pamplemousse
8 batons de surimi
2cc de mayonnaise allégée
1cc de ketchup
crudités diverses
1 tomate
1cc huile olive (pour la salade)

Couper le pamplemousse en 2. Passer un petit couteau sur les alentours de la chair pour pouvoir retirer les quartiers de fruits sans abimer le pamplemousse.
Couper les batonnets de surimi en petits morceaux. Mélanger les morceaux d'agrume et de surimi avec la mayo et le ketchup. Remettre dans les demis pamplemousse et poser sur la salade assaisonnée avec l'huile.