Les papilles en folie

Cette recette, c'est pour ma participation au défi cuisine de Recettes.de

Gâteaux au potiron? Kézako?
Ce sont des gâteaux sucrés. Moelleux à souhait et d'une belle couleur orangée. Relevés avec un glaçage au chocolat (qui ressemble un peu à du caramel) pour donner le côté plus sucré que les enfants adorent (et nous aussi!).

Ces gâteaux ressemble à un "fondant", ils ne sont pas secs du tout et l'avantage c'est qu'on fait manger des légumes même au goûter! Ca deviendra certainement un incontournable!

Ingrédients pour 14 petits gâteaux:

Pour les gâteaux
600g de chair de potiron
220g de sucre
10g de levure chimique
150g de farine
60g de beurre
3 oeufs

Pour le glaçage
1 boîte de lait condensé sucré
10g de beurre
2cs de cacao non sucré

Les gâteaux

Couper la chair de potiron en morceaux. La cuire au micro ondes pendant 13min dans un récipient fermé d'un couvercle.
Une fois cuite, l'égoutter.

Dans un bol mixeur, mélanger le potiron avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.

Répartir la pâte dans des moules individuels et cuire les gâteaux 20min dans un four préchauffé à 170°.

Le glaçage

Verser la boîte de lait condensé sucré dans une casserole. Ajouter le beurre et le cacao. Chauffer sur feu moyen sans cesser de fouetter (sinon ça risque de coller). Lorsque ça frémit, retirer du feu et verser tout de suite sur les gâteaux. Une fois refroidi, le glaçage se fige et il devient difficile de le verser.

Conseil: ne dites pas aux enfants qu'il y a du potiron dedans, ils ne le sentiront même pas!

J'ai acheté 3 rouleaux de pâte feuilletée pour essayer les Sigara Borek turques. Le premier avait une tâche de pourri quand je l'ai ouvert et les 2 autres aussi!! J'étais dégoutée (d'ailleurs je vais les ramener au magasin). Ma farce était déjà faite, heureusement j'avais des feuilles de brick. Donc voici la recette de secours qui au final était délicieuse!

Ingrédients pour 6 gros rouleaux:

150g de chèvre frais
150g de ricotta
6 feuilles de brick
1 cs d'huile d'olive
persil frais ciselé
poivre

Mélanger les deux fromages avec l'huile d'olive. Ajouter le persil fraîchement ciselé et poivrer (ne pas ajouter de sel car les deux fromages sont déjà assez salés).

Etaler la farce au milieu de la feuille de brick en formant un "boudin" de fromage. Refermer les bords et rouler la feuille.

Cuire 10min au four préchauffé à 160°c.

Oui mais rouleaux de printemps à ma façon... J'avais des feuilles de riz dans mon placard et j'en ai fait un souper bien sympa!

Ingrédients pour 10 rouleaux:

10 feuilles de riz
1 petite carotte
200g de haché de boeuf
50g de jambon en dés
2 cs de mais
huile de sésame
sauce soja
sel, poivre

Faire cuire le haché dans l'huile de sésame.

Raper la carotte et y ajouter le haché encore chaud. Mettre tous les autres ingrédients et mélanger.

Humidifier les feuilles de riz dans un peu d'eau. Déposer de la farce au milieu de la feuille et la rouler. Fermer les bords.

Servir avec de la sauce soja.

On profite encore d'un week-end ensoleillé, plus frais mais lumineux. Pour l'occasion, un petit gâteau salé tout aussi coloré. Accompagné d'une salade, on en redemande!

Ingrédients pour 8 parts:

200g de farine de maïs
1 sachet de levure
3 oeufs
100ml de crème fraiche
100g de beurre fondu
100g de maïs
100g de dés de jambon
20 feuilles de basilic
sel, poivre

Verser la farine et la levure dans un plat. Y creuser un puit et casser les oeufs. Fouetter les oeufs et intégrer petit à petit la crème fraîche et le beurre fondu.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les dés de jambon, le maïs et les feuilles de basilic ciselées.

Saler et poivrer.

Disposer la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Lisser le dessus car elle ne va pas s'étaler avec la chaleur.

Cuire 30min au four préchauffé à 180°c.

Pour continuer dans la série au chocolat blanc, voici une panna cotta douce et onctueuse.

Ingrédients pour 6 personnes:

50cl de crème fraîche
150g de chocolat blanc
50g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille coupée en deux, le sucre et le chocolat blanc coupé en morceaux (ne surtout pas laisser bouillir).

Mélanger constamment.

Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Une fois molles, les ajouter à la préparation à la crème et mélanger.

Verser dans des ramequins et laisser prendre au frigo.

A l'occasion d'un Tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le blog de La cuisine au fil d'Ariane. C'était frais, rapide, exotique et très bon. Que demander de plus? Et c'est Nani's kitchen qui vient prendre son inspiration chez moi.

Ingrédients pour 3 personnes:

2 verres de riz
6 rondelles d'ananas
9 batonnets de surimi
1 tomate
4cs de mayonnaise (fromage blanc + dressing pour moi)
3cs de ketchup
sel - poivre

Faire cuire le riz et le laisser refroidir.

Couper l'ananas, la tomate et le surimi en petits morceaux. Les ajouter au riz.

Préparer la sauce en mélangeant mayonnaise, ketchup, sel et poivre puis l'ajouter à la salade.

Bien mélanger.

Un énorme sac de callets de chocolat blanc Callebaut et une grosse envie de cheesecake. Ca donne... eh ben oui... un cheesecake au chocolat blanc. Avec une base de biscuits bien de chez nous, les speculoos. En fait ça pourrait être un dessert typiquement belge! Il y a juste le fromage... Philadelphia... ça en dit long. Par contre, abandonnez ce dessert pour les régimes!

Ingrédients pour 10 bonnes parts:

Pour la pâte
55g de beurre
200g de speculoos

Pour la partie "cheese"
150g de chocolat blanc
50g de beurre
4 oeufs
180g de sucre
300g de philadelphia
100g de ricotta
200g de fromage blanc

Réduire les speculoos en poudre et les mélanger avec le beurre ramolli. Tasser le mélange dans le fond d'un moule à charnières en remontant un peu sur les bords.

Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à former un mélange assez mousseux. Y ajouter les différents fromages.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes et ajouter le mélange à l'appareil au fromage.

Verser la préparation sur le biscuit et cuire pendant 1h à 150°c.

Réserver au frais avant de servir.

C'est la saison des tomates! Les serres regorgent de ces fruits délicieux. La chair est juteuse et la peau s'enlève facilement. En salade certaines variétés sont trop molles pour faire de beaux morceaux. Celles-là je les utilise pour faire des préparations chaudes comme cette super tarte.

Ingrédients pour 8 parts:

Pâte
200g de farine
20g de basilic en pâte
40g d'huile d'olive
75g d'eau

Garniture
3cs de moutarde
3 grosses tomates
1 poignée de roquette
sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une belle boule de pâte. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir une platine à tarte.

Remonter les bords de la pâte sur la platine.

Tartiner la pâte de moutarde, recouvrir tout le fond. Ne pas hésiter sur la quantité.

Déposer les tomates en rondelles, les saler et les poivrer.

Cuire la tarte pendant 10min au four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir un peu et y déposer la roquette en dernière minute (sinon elle va faner sous l'effet de la chaleur).

Le soleil brille de tout son astre et la chaleur est de mise. Un petit pic-nique en vue et des sauces pour dip aussi. C'est frais, c'est léger et comme il fait chaud on peut se contenter de ça pour diner. Les galettes à tremper sont faites maison, la recette est celle des naans mais sans la farce. Dans les sauces on a le caviar d'aubergine, le tzatziki et le houmous de poivron.

Caviar d'aubergine

1 aubergine
1 gousse d'ail
1cs d'huile d'olive
1cs de ricotta
sel, poivre

Couper l'aubergine en deux. Cuire les deux moitiés au four préchauffé à 180°c. Lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement, les retirer. Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

Mixer la chair avec la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive. A la fin, ajouter la ricotta et assaisonner.

Tzatziki simple

150g de fromage blanc
1/2 concombre
1 petite gousse d'ail
huile d'olive
menthe
sel, poivre

Peler et épépiner le concombre. Le couper en tout petits morceaux. Le faire dégorger 10min dans une passoire avec du sel.

Ensuite, mélanger le concombre avec le fromage blanc, l'ail pressé et assaisonner.

Un petit sandwich, une petite tartine et une salade de crabe maison pour agrémenter tout ça. Vous connaissez le nouveau concept des salades à tartiner "No Mayo"? Eh bien voici une bonne alternative aux salades remplies de mayonnaise et qui se rapproche fortement de cette nouvelle recette dans le commerce.

Ingrédients pour 3 grosses tartines:

150g de surimi rapé
80g de fromage blanc
1 cc de dressing
aneth
sel, poivre

Mélanger simplement tous les ingrédients ensemble et assaisonner selon votre convenance.

Servir sur une bonne baguette bien fraîche.