Des cupcakes très sympas pour l'anniversaire d'une collègue. Ils sont vraiment gourmands, tout le monde a apprécié!

Ingrédients pour 14 cupackes:

Pour la pâte:
150g de farine
150g de sucre
3 oeufs
100g de fromage blanc 0%
50g de beurre
7cc de nutella

Pour la crème:
100g de mascarpone
90g de sucre
100g de chocolat noir
3cs de brésilienne
1cc d'arôme de noisette (facultatif)

Préparer la pâte à cake en mélangeant le fromage blanc, le sucre, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite la farine. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange

Verser la pâte dans les moules à cupackes jusqu'à la moitié. Déposer une demi cuillère à café de nutella dans chaque et recouvrir de nouveau de pâte. Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Préparer la crème en mélangeant le mascarpone et le sucre. Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu, le laisser refroidir 1 ou 2 minutes. Incorporer le chocolat au mascarpone en battant vigoureusement. Le mélange va durcir assez vite, ne trainez pas pour mettre le chocolat. Ajouter l'arôme si vous en mettez.
Ajouter 2cs de brésilienne (noisettes concassées, caramélisées) et mélanger.

Une fois les cakes cuits, laisser refroidir. Les garnir ensuite avec la crème à l'aide d'une poche à douille. Il faut prendre un embout assez large car la crème est assez épaisse.

Un petit délice venu d'ailleurs. Ben oui, vu la recette précédente il me restait du lait de coco. Quoi de plus traditionnel qu'un poulet au curry? Avec des ananas pour la touche sucrée-salée. On se sent en vacances!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet
1 oignon
1 boîte d'ananas au jus
200ml de lait de coco
2cc de curry
huile de sésame
sel

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les ananas coupés en morceaux avec un peu de jus.

Quand le jus est plus ou moins absorbé, verser le lait de coco et le curry. Chauffer le mélange.

Ajouter le poulet en morceaux et faire cuire. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le lait de coco soit absorbé et enrobe bien les dés de poulet.

On devient ce qu'on mange, allez mange ton boudin! Eh ben oui je le mangerai avec grand plaisir ce boudin. Dans sa version sucrée salée et sous forme de tartelette. Peut être une idée pour Noël aussi puisque le boudin est un incontournable des fêtes.

Ingrédients pour 4 tartelettes:

1 rouleau de pâte feuilletée
1 boudin blanc
1 pomme
1 oignon
4cc de miel (ou de sirop de Liège)
beurre
cannelle
sel, poivre

Découper le rouleaiu de pâte en 4 petits disques. Foncer des moules à tartelettes.

Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Après quelques minutes, y ajouter la pomme épluchée et coupée en morceaux ainsi que le miel. Laisser confire sur feu doux. Ajouter un peu de sel, de poivre et de cannelle.

Mettre ce mélange dans le fond des tartelettes et déposer des rondelles de boudin blanc par dessus.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Ce petit tatin de légumes, je l'ai découvert sur le blog Dans vos assiettes. Des carottes et des poireaux, j'ai ça dans le jardin et les cuisiner sous forme de tatin m'a séduite. C'était délicieux, je l'ai juste remodifié un tout petit peu avec ce qu'il y avait dans le frigo. Les petits pois ajoutent une touche de sucré, pas désagréable du tout!

Ingrédients pour 6 petits tatins:

1 pâte feuilletée
3 poireaux moyens
4 carottes
150g de petits pois surgelés
100g de jambon en cubes
4cs de boursin ail et fines herbes
10cl de crème à 7%
huile d'olive
sel, poivre

Détailler les blancs de poireaux en lanières. Eplucher et raper les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.

Ajouter le boursin et la crème. Terminer par les petits pois et faire cuire quelques minute. Assaisonner.

Mettre le mélange de légumes dans les petits moules à tarte. Déposer les dés de jambon.
Placer un disque de pâte feuilletée au dessus de la préparation et bien enfoncer les bords sur les côtés.

Faire un petit trou sur le dessus pour éviter que la pâte ne gonfle.

Placer 25min au four préchauffé à 170°c.

Après une longue hésitation sur les goût qu'auront mes biscuits de Noël, j'ai jeté mon dévolu sur des biscuits au chocolat avec deux variantes, une aux amandes et une aux pistaches. Pour le glaçage royal, j'y ai ajouté de l'extrait d'amande pour un et de l'arôme de pistache et colorant vert pour l'autre. Résultat: il va falloir tenir pour ne pas tout manger d'un coup!

Ingrédients pour 32 biscuits:

120g de beurre
120g de sucre
3 cs de cacao non sucré
2 oeufs
25g de poudre d'amandes
extrait d'amande amère
25g de poudre de pistache
1 cc d'arôme pistache
280g de farine
1 cs de bicarbonate
1 grosse pincée de sel

Au batteur, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le cacao et les oeufs.

Une fois le mélange bien lisse, verser la farine, le bicarbonate et le sel.

Séparer la préparation en deux. Dans l'une ajouter la poudre d'amandes et 3 gouttes d'extrait d'amande amère, dans l'autre la poudre et l'arôme de pistache.

Réserver au frigo.

Lorsque le pâte a durci, fariner le plan de travail et aplatir la pâte sur environ 0,5cm. Former des biscuits à l'aide d'emporte pièces.

Déposer les biscuits sur la plaque du four et les cuire 10min au four préchauffé à 170°c.

Une fois les biscuits refroidis, les décorer avec le glaçage royal.

Pour réaliser un glaçage royal aromatisé:

1 blanc d'oeuf
200g de sucre glace
arôme de pistache
extrait d'amande amère
colorant vert

Battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace.

Séparer la préparation en deux. Dans l'une mettre l'extrait d'amande et dans l'autre l'arôme pistache et le colorant vert. Mélanger.

Verser dans une poche à douille avec l'embout le plus fin.

Un risotto, en voilà une idée qu'elle est bonne! Le printemps est là mais pas encore les envies de salade donc pour se réchauffer, un bon plat bien réconfortant!

Ingrédients pour 2 personnes:

130g de riz rond
1 oignon
1cc de beurre
50g de parmesan
2cc de bouillon de légumes

200g de champignons (cèpes, pleurottes)
1 gousse d'ail
persil ciselé
1cc de beurre

Emincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et le faire revenir. Jeter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'eau peu à peu (environ 3 fois le volume du riz) ainsi que le bouillon. Raper le parmesan et l'ajouter au riz.

Emincer l'ail et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Y ajouter les champignons et le persil et laisser cuire environ 8min.

Mettre le riz dans une assiette et garnir avec les champignons et quelques copeaux de parmesan.

Aaaaaaah les cupcakes! Quand on reçoit des gens, ça fait toujours sont petit effet et sur un plateau ça donne envie de tout manger. Noisettes et vanille c'est une excellente combinaison. Par contre c'est 7pp pour un gâteau...

Ingrédients pour 12 cupcakes:

Pour les muffins
150g de farine
50g de noisettes en poudre
2 oeufs
60g de beurre fondu
1cc de levure chimique
110g de sucre
150ml de lait

Pour la ganache
200g de philadelphia
50g de beurre ramolli
200g de sucre en poudre
1/2cc de grains de vanille

Les muffins

Battre le beurre avec le sucre et les oeufs. Ajouter le lait.

Verser petit à petit la farine sans cesser de mélanger.

Terminer par les noisettes et la levure.

Cuire les muffin pendant 30min à 150°c.

La crème

Mélanger tous les ingrédients ensemble et placer pendant 1h au frigo pour que le mélange ne soit pas trop mou.

A l'aide d'une poche à douille, décorer les muffins.

Le dimanche on cuisine les desserts! Demain on va à Roland Garros et pour emporter les encas facilement, j'ai décidé de faire des cookies! J'ai aussi fait une variante à la noix de coco et pépites de chocolat, il suffit de séparer la pâte en deux et d'ajouter 20g de noix de coco rapée à une moitié de pâte. La fleur de sel dans les cookies c'est tooooop!

Ingrédients pour 32 cookies:

100g de beurre
50g d'huile neutre
150g de sucre
100g de cassonade
2 oeufs
350g de farine
1/2cc de grains de vanille
1cc de bicarbonate
1cc de fleur de sel
100g de pépites de chocolat

Mélanger les deux sucres ensemble. Y ajouter l'huile et le beurre ramolli et enfin les oeufs.

Verser la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille dans un plat et mélanger.

Mettre le mélange à base de sucre dans le mélange de farine et pétrir avec les mains.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former des boules, les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu.

Cuire les cookies pendant 10min au four préchauffé à 180°c.

Pour l'anniversaire de ma petite collègue Laure, je lui ai proposé de faire son gâteau. Qu'est-ce que tu aimes? Les fruits, les bavarois, les crumble, la vanille,... OK! On va faire un petit mix de tout ça et ça donne un résultat plutôt pas mal...

Ingrédients pour 8 personnes:

Biscuit
200g de farine
100g de sucre glace
20g de poudre d'amande
120g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Crème d'amande
150ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1cc de maizena
30g de sucre
1/2cc de grains de vanille

100g de beurre
100g de sucre
100g de poudre d'amande
1 oeuf
1 bocal de cerises (400g)

Crumble à la fève tonka
100g de beurre
100g de sucre
100g de farine
20g de poudre d'amande
1,5 fèves tonka

Le Biscuit
Mettre le beurre ramolli (pas trop) dans un saladier et y ajouter dans l'ordre et en mélangeant entre chaque ajout: le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf, la farie et le sel. Former une boule, filmer et placer au frigo.

La crème d'amande
Réaliser une crème patissière faisant bouillir le lait avec les grains de vanille. Réserver pour laisser infuser et pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena.
Faire rebouillir le lait et verser une partie sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter. Transvaser le mélange lait/oeufs dans le reste de lait et fouetter sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.

Mélanger le beurre à la fourchette et y ajouter le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf. Terminer par la crème patissière.

Le crumble
Mélanger tous les ingrédients avec la fève tonka rapée. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, "émietter" la pâte et enfourner pour 10min à 170°c. La pâte va s'étaler, pas de stress... Dès que vous sortez la plaque du four, ramener toute la pâte encore chaude vers le centre de la plaque et presser pour la "recoller". Laisser refroidir. Une fois le biscuit froid, l'émietter pour obtenir le crumble.

Montage
Etaler la pâte du biscuit au rouleau à patisserie et foncer un cercle à pâtisserie (20cm de diamètre) avec. Remonter bien sur les bords et retirer le surplus à l'aide d'un couteau pour que les bords soient bien réguliers. Recouvrir de papier sulfurisé et cuire à blanc pendant 15min à 180°c. Sortir du four et laisser refroidir.

Recouvrir le fond du biscuit avec un peu de crème d'amande. Y déposer les cerises et recouvrir avec le reste de la crème d'amande. Cuire pendant 30min à 170°c. Laisser refoidir sur une grille.

Une fois le gâteau refroidi, déposer le crumble, saupoudrer de sucre glace et déguster!

C'est la fête des pères! Mon papa est diabétique et pour cela il a fallu trouver un dessert qui lui plaise mais sans sucre. Ces sablés ont formé la base de mon dessert Dôme au chocolat et orange. Les sablés sont inspirés d'une recette de Christophe Felder et sont très goûteux. Le beurre est la première saveur qui vient en bouche avec le croustillant/fondant du sablé mais par contre rien n'enlèvera jamais l'arrière petit goût de l'édulcorant...

Ingrédients pour 25 sablés:
210g de farine
150g de beurre
25g d'édulcorant en poudre
1cs de cacao non sucré
2cs d'éclats de cacao (facultatif)

Mélanger la farine, l'édulcorant et le cacao ensemble.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir avec les mains.

La pâte va devenir sableuse, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne compacte. Placer au frigo pendant 15min.

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et découper à l'emporte pièce.

Cuire 12min au four préchauffé à 180°c.

Comme annoncé, les recettes vont être plus légères ces prochains mois pour mise au régime stricte!! Mais qui dit régime dit pizza, c'est bien connu! Non mais sans rire, cette recette est délicieuse et ne nous donne pas l'impression d'être à la diète... C'est parfait!

Ingrédients pour 1 pizza:

1 tortilla
3cs de coulis de tomate
1 tomate
1 poivron grillé
50g de dés de jambon fumé
50g de mozzarella
origan

Recouvrir la tortilla de coulis de tomate.

Découper la tomate en rondelles et le poivron en lanières, les disposer sur la tortilla.

Déposer les dés de jambon et la mozarella par dessus. Saupoudrer d'origan.

Placer au four préchauffé à 180°c pendant 10min juste pour que la mozzarella fonde.

Voici une des recettes des cupcakes qui faisaient partie de ma sweet table. Pour moi c'était les meilleurs. Ils ont eu beaucoup de succès! Cette recette donne des petits gâteaux de couleur blanche si vous voulez une harmonie de couleurs :-)

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Muffins
360g de farine
15g de baking powder
1 pincée de sel
180g de beurre
380g de sucre
5 blancs d'oeuf
2cc de vanille
290g de lait
confiture de groseille

Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli

Muffins

Mélanger la farine, le baking powder et le sel.

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf petit à petit et la vanille. Verser un peu de mélange farine ensuite du lait et mélanger. Continuer à ajouter ces ingrédients en alternant farine et lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Remplir les caissettes à muffin à 2/3 et les cuire 18min au four préchauffé à 180°c.

Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, faire un trou au milieu et y déposer une cuillère de confiture. La ganache cachera le trou.

Ganache

Mélanger le mascarpone avec le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas mélanger au mixeur car la préparation deviendrait liquide

Placer au frigo pour 2h.

Décorer les cupcakes avec la ganache.

Faire du sport ça creuse! Et quand on a très faim, on ne pense plus qu'à manger. Surtout quand on sait qu'on a prévu cette petite merveille de repas pour le diner. C'est plutot un repas léger mais c'est très "Comfort food", la cuisine qui réconforte.
Un toast croustillant, des champignons crémeux et un oeuf coulant par dessus, l'extase... Enfin, je ne veux pas exagérer hein...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 grandes tranches de pain
400g de champignons de Paris
3 cs de boursin échalotte
2 oeufs
1cs de vinaigre
2 cc de beurre
sel, poivre, persil

Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans le beurre. Une fois les champignons réduits (pas totalement), ajouter le boursin et laisser fondre sur feu doux.

Pendant ce temps, passer les tranches de pain coupées en deux sous le grill (four à 180°c) pendant environ 10min.

Faire bouillir l'eau avec le vinaigre. Lorsqu'elle bout, diminuer le feu pour réguler le frémissement. Casser les oeufs dans deux tasses différentes. Amener les tasses une par une au plus près de l'eau et déposer délicatement les oeufs dans l'eau bouillante. Laisser cuire 3min, les retirer et les déposer dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

Déposer les toasts dans une assiette, recouvrir de champignons et déposer l'oeuf. Saler et poivrer.

Voici un des cupcakes qui faisaient partie du buffet de Noël. La recette du gâteau est toujours la même que pour les autres recettes de cupcakes et celle de la ganache au mascarpone aussi. L'association vanille amande est très réussie.
Pour déguster le cupcake: ouvrir une graaaannnde bouche et veiller à avoir toujours de la crème en même temps que du cake, conseil de gourmande ;-)

Ingrédients pour 24 cupcakes:

Muffins
300g de farine
12g de baking powder
1 pincée de sel
225g de beurre
280g de sucre
3 oeufs
2cc de vanille
150ml de lait

Ganache
400g de mascarpone
200g de sucre glace
100g de beurre ramolli
5 gouttes d'extrait d'amande amère

Muffins

Mélanger la farine, le baking powder et le sel.

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs petit à petit et la vanille. Verser un peu de mélange farine ensuite du lait et mélanger. Continuer à ajouter ces ingrédients en alternant farine et lait jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Remplir les caissettes à muffin à 2/3 et les cuire 18min au four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir les cakes.

Ganache

Mélanger le mascarpone avec le beurre ramolli, l'extrait d'amande et le sucre à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas mélanger au mixeur car la préparation deviendrait liquide

Placer au frigo pour 2h.

Décorer les cupcakes avec une douille étoile de 8mm.

Après avoir vu cette recette chez Lady Milonguera, je me suis dit qu'il fallait impérativement que je la teste, les ingrédients collent à mon régime c'était parfait.
Me voilà avec les ingrédients en tête, en train d'éplucher les pommes de terre, je les coupe je les mets dans l'eau pour les cuire et en faire une purée et après quelques minutes un doute m'assaille, je file voir sur le blog de Lady et là je vois qu'il fallait les raper et non les réduire en bouillie!
Bon je me dis que ce n'est pas grave, que la purée va former une pâte comme les vraies gaufres et de fait!

Les gaufres sont très belles avec une bonne consistance de pâte et en plus elles sont très bonnes!

Ingrédients pour 11 gaufres:

350g de pommes de terre
2 oeufs
2 cs de crème épaisse à 7%60g de mozzarella rapée
40g de farine
100g de lamelles de bacon
ciboulette
sel, poivre

Eplucher et couper les pommes de terre. Les jeter dans l'eau bouillante et les laisser cuire jusqu'à ce que vous sachiez planter un couteau dedans.

Dans un mixer, mettre les oeufs et la ciboulette. Faire tourner jusqu'à obtention d'une consistance omelette et que la ciboulette soit hachée.

Ajouter les pommes de terre, la crème et la farine. Mixer.

Terminer par la mozarella et les lamelles de bacon. Mélanger.

Déposer une grosse cuillère à soupe dans le moule à gaufres bien chaud et laisser cuire quelques minutes.

Lors une petite visite au supermarché anglais avec ma copine Eve, j'ai découvert les crumpets. Intriguée, j'ai cherché de quoi étaient composées ces espèces de crêpes très épaisses et pleines de trous pour me rendre compte qu'en fait ce sont des petits pains cuits à la poêle.

Je suis tombée sur une recette de Jamie Oliver avec un accompagnement à la ricotta et framboise et je me suis dit: celle là ma fille, tu ne peux pas la louper! Alors voici une recette adaptée à mes goûts du moment: avec des myrtilles!

Ingrédients pour 10 crumpets:

250g de farine
5g de levure sèche
1/2 cc de bicarbonate
1cc de sucre
250ml d'eau
50ml de lait

250g de ricotta
50g de crème épaisse
5cs de miel
200g de myrtilles

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d'un mixer.

Ajouter l'eau et le lait mais tiède pour que la levure puisse se développer. Attention pas trop chaud non plus sinon la levure sera "tuée". Mixer le tout.

Couvrir et placer la pâte 10min dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour l'accompagnement: ricotta, crème épaisse, miel et myrtilles. Remettre au frais.

Huiler une poêle à crêpe et la mettre sur feu moyen. Y déposer des cercles en acier préalablement huilés(ou si vous n'en avez pas, comme moi, découpez des bandes de papier cuisson et joignez les deux bords à l'aide de papier collant pour former un cercle) et les remplir avec de la pâte sur environ 1cm.

Cuire les crumpets pendant environ 15min sur feu moyen pour ne pas les bruler. Vous allez voir apparaitre les petits trous typiques des crumpets. Diminuer encore le feu (oui le feu sera très doux) et retourner les crumpets pour dorer l'autre côté pendant environ 5min.

Servir chaud avec la crème et les myrtilles!

Un petit entremet pour l'anniversaire de ma maman! Mais pour que tout le monde en profite, j'ai fait sans sucre (parfaitement adapté aux diabétiques). C'est épicé, frais et léger. J'ai adapté la recette de mousse aux poires du site des Delices d'Hélène.

Ingrédients pour 10 personnes:

Speculoos
210g de farine
28g de canderel
150g de beurre
2cs rase d'épices pour speculoos

3cs de mascarpone

Mousse de poire
300g de purée de poire
100g de fromage blanc
50ml de crème à 7%
200ml de crème entière
4cs de canderel

1 poire

Croûte aux speculoos

Verser la farine, le canderel et les épices dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux. Avec les mains, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée. Former des boules avec la pâte et les aplatir. Les placer sur une plaque de four et les cuire pendant 15min à 180°c

Les laisser refroidir sur une grille. En garder un de côté pour la déco. Lorsqu'ils sont bien froids, mixer les biscuits et mélanger la poudre avec le mascarpone.

Recouvrir de rhodoïde un cercle à entremet. Placer le cercle sur un plateau et y mettre la pâte aux speculoos. L'aplatir à l'aide du dos d'une cuillère.

Mousse de poire

Mettre un peu de purée de poire dans un récipient de côté.

Mélanger le reste de la poire avec le fromage blanc, la crème allégée et le canderel.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la poire mise de côté au micro ondes et y mettre la gélatine ramollie. Ajouter ce mélange au précédent.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange à la poire.

Verser l'appareil sur la croûte aux speculoos et laisser prendre au frais.

Peler les poires et couper les poires en petits morceaux.

Les disposer sur le dessus de l'entremet.

Saupoudrer avec le speculoos restant émietté.

Traduisez: bouchées de route rocailleuse. Sexy hein? Ca vous donne envie! N'empêche que le mélange est parfait. La douceur du chocolat au lait, l'acidulé de la cranberry, le croquant du petit beurre et le moelleux du marshmallow. Je craque...

Ingrédients pour 40 bouchées:

500g de chocolat au lait (de bonne qualité)
70g de cranberries séchées
3 petits beurre
100g de mini marshmallows

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un moule en silicone (j'ai utilisé un moule à tarte), disposer les cranberries, les petits beurre émiettés et les marshmallows.

Verser le chocolat par dessus et laisser prendre au frais.

Couper en petits carrés.

Les jours ensoleillés reviennent petit à petit. Ca donne envie de mettre un petit rayon dans les assiettes.

J'ai mangé un tartare de ce type dans un resto et je me suis dit que j'allais tenter de le reproduire. Le résultat est plutot pas mal...

Ingrédients pour 2 personnes:

300g de haché de boeuf
4 tomates séchées
1/2 boule de mozzarella
15 feuilles de basilic
1cs d'huile d'olive
ail en poudre
piment d'espelette
sel, poivre

Mixer (ou au pilon) les feuilles de basilic avec l'huile et les épices.

Mélanger avec le haché de boeuf avec les tomates séchées hachées et la mozzarella coupée en petits morceaux.

Rectifier l'assaisonnement et déguster avec de la crème de balsamique.

Oui mais il y a quoi alors dans ces cookies me direz-vous?? C'est du grand n'importe quoi des cookies sans beurre!! J'étais aussi un peu dubitative je l'avoue. Même en les sortant du four, je me demandais quelle texture ils allaient avoir. Et j'ai été très étonnée...

J'ai trouvé la recette ici, le blog est très chouette, je l'ai parcouru pendant un moment...

En les faisant je me disais: mais il n'y aura pas assez de pâte pour en faire 7! La gourmande que je suis pensait déjà à la quantité à engloutir, le petit diable sur l'épaule droite me disait "mais c'est tout petit", le petit ange dur l'épaule gauche de lui répondre "oui mais avec des ingrédients de qualité", hum... parfois on a quand même envie d'écouter le diable et bien au final, s'en contenter de 2 m'a bien suffit!

Ils sont croustillants sur les bords et moelleux au milieu. Il ne faut pas s'attendre au côté cassant des cookies traditionnels mais ils valent vraiment la peine. Parfait aussi dans le cadre d'un régime à IG bas, pour le gouter.

Ingrédients pour 7 cookies:

130g d'amandes en poudre
2,5 cs d'huile de coco fondue
20g de pépites de chocolat noir
2 cs de miel d'acacia
1 cs de purée d'amande
1 grosse pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Si la pâte n'est pas assez compacte pour former des boules, ajouter un filet d'eau.

Former des boules et les aplatir légèrement (la pâte ne va pas s'étendre). Déposer sur la plaque du four.

Enfourner pour 10min au four préchauffé à 160°c. Si vous les voulez plus croustillants, ajouter 2-3min.

C'est association est délicieuse. Bien que très léger, le brie apporte une petite saveur douce et onctueuse. Une soupe très sympa pour les soirées d'hiver.

Ingrédients pour 8 bols:

1 brocoli et demi
1,5l d'eau
2 cubes de bouillon
80g de brie sans la croûte
4cs de crème fraiche 7%

Faire cuire le brocoli dans l'eau avec les cubes de bouillon. Mixer le tout et laisser encore cuire 20min.

Chauffer la crème et le brie coupé en petit morceaux à feu très doux jusqu'à ce que cela forme une crème.

Ajouter cette crème de brie à la soupe de base. Assaisonner selon le goût.

Des ingrédients de base déjà délicieux. La pizza était à tomber. Pas allégée pour un sous mais que du bonheur avec un verre de vin et Pretty Woman à la tv...

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à pizza toute prête (fond de frigo)
Coulis de tomate
120g de mozzarella rapée
60g de mascarpone
50ml de crème fraiche
60g de parmesan rapé
1 cc de basilic en pâte
origan
sel

Etaler la pâte sur une platine à tarte. Y étendre du coulis de tomate et saler. Répartir la mozzarella rapée et saupoudrer d'origan.

Mélanger le mascarpone avec la crème, le parmesan et le basilic en pâte. Verser sur la pizza.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Pour cette recette, je me suis inspirée du filet mignon en croûte. La pâte brisée c'est calorique et je l'ai donc remplacée par une feuille de brick. C'était délicieux! Je le referai sans hésiter.

Ingrédients pour 1 personne:

100g d'escalope de veau
30g de boursin cuisine ail & fines herbes light
1 feuille de brick
1cc d'huile d'olive

Faire revenir l'escalope dans l'huile d'olive. Réserver.

Etaler le boursin sur le bord de la feuille de brick assez suffisament pour recouvrir la viande.
Placer la viande par dessus. Refermer la feuille de brick sur trois côtés et rouler. Laisser la jointure en dessous.

Faire cuire au four jusqu'à ce que la brick soit bien dorée.

L'hiver est bien là et les plats mijotés font toujours plaisir! Un petit chili pour se réchauffer mais aussi pour s'évader. Le secret de la recette? Comme pour une bonne nolo, laisser mijoter pendant 1h.

Ingrédients pour 2 personnes:

400g de haché de boeuf
1 oignon
1/2 poivron jaune
1 gousse d'ail
800g de cubes de tomates aux légumes
240g de haricots rouges (en boite)
1 cs d'huile d'olive
origan
chili
sel, poivre

Couper l'oignon et le poivron en lanières. Les faire revenir dans l'huile d'olive chaude.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le haché.
Laisser cuire et verser les tomates aux petits légumes. Epicer selon le goût. Laisser mijoter pendant une bonne heure.

Dix minutes avant de servir, ajouter les haricots rouges pour les réchauffer. Ne pas les mettre plus tôt car ils risqueraient de ramollir et de faire de la "purée".

Mmmmh les saveurs du Sud! Avec le temps actuel, un peu de soleil dans les assiettes fait le plus grand bien, cette pâte fine à base d'huile d'olive et de basilic est un régal pour les yeux, le nez et la bouche!

Pour 1 tarte de 8 parts:

200g de farine
40g d'huile d'olive
20g de basilic en pâte (ou frais mais alors ajouter 10g d'huile d'olive)
75g d'eau
1cc de sel

3 tomates
30g de mozzarella rapée
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble jusqu'à former une boule homogène et qui ne colle pas aux doigts (si c'est le cas ajouter un peu de farine). Laisser reposer et en attendant, couper les tomates en rondelles.

Etaler la pâte sur du papier cuisson à l'aide d'un rouleau à patisserie et replier un peu les bords.
Y placer les rondelles de tomates et la mozzarella rapée. Saler et poivrer.

Enfourner 10min dans un four préchauffé à 180°c.