Un dimanche... Tout est fermé... Il y a deux ou trois trucs qui trainent dans le frigo, des amis affamés qui repassent d'une journée sportive. Ca donne un bon petit gratin et pourtant encore assez léger!

Ingrédients pour 3 personnes:

400g de penne
1 boîte de tomates concassées
100g de boursin cuisine ail&fines herbes light
10 olives vertes
100g de mozzarella rapée
sel, poivre, herbes de provence

Cuire les pâtes. Réserver.

Verser les tomates concassées dans un poêlon. Assaisonner et laisser mijoter environ 15min. Ajouter les olives coupées en rondelles ainsi que le boursin. Laisser chauffer sur feu doux.

Mélanger les pâtes avec la sauce. Disposer dans un plat allant au four.

Saupoudrer de mozzarella et cuire 15min au four préchauffé à 180°c.

Légume de saison: l'artichaut! Pour bien en profiter, un petit gratin. La prochaine fois, je mettrai le mélange au chèvre dans les fonds d'artichaut et direct au four.

Ingrédients pour 4 gratins:

8 coeurs d'artichaut
120g de chèvre frais
200g de lardons fumés
thym

Faire revenir les lardons à la poêle et égoutter afin de retirer le surplus de graisse.

Mélanger les lardons avec le chèvre frais et le thym.

Dans des plats allant au four, disposer 2 coeurs d'artichaut cuits et recouvrir avec le mélange au chèvre.

Saupoudrer de thym et enfourner 15min à 180°c.

Déguster avec une salade.

C'est la saison des tomates! Les serres regorgent de ces fruits délicieux. La chair est juteuse et la peau s'enlève facilement. En salade certaines variétés sont trop molles pour faire de beaux morceaux. Celles-là je les utilise pour faire des préparations chaudes comme cette super tarte.

Ingrédients pour 8 parts:

Pâte
200g de farine
20g de basilic en pâte
40g d'huile d'olive
75g d'eau

Garniture
3cs de moutarde
3 grosses tomates
1 poignée de roquette
sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une belle boule de pâte. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnir une platine à tarte.

Remonter les bords de la pâte sur la platine.

Tartiner la pâte de moutarde, recouvrir tout le fond. Ne pas hésiter sur la quantité.

Déposer les tomates en rondelles, les saler et les poivrer.

Cuire la tarte pendant 10min au four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir un peu et y déposer la roquette en dernière minute (sinon elle va faner sous l'effet de la chaleur).

On profite encore d'un week-end ensoleillé, plus frais mais lumineux. Pour l'occasion, un petit gâteau salé tout aussi coloré. Accompagné d'une salade, on en redemande!

Ingrédients pour 8 parts:

200g de farine de maïs
1 sachet de levure
3 oeufs
100ml de crème fraiche
100g de beurre fondu
100g de maïs
100g de dés de jambon
20 feuilles de basilic
sel, poivre

Verser la farine et la levure dans un plat. Y creuser un puit et casser les oeufs. Fouetter les oeufs et intégrer petit à petit la crème fraîche et le beurre fondu.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les dés de jambon, le maïs et les feuilles de basilic ciselées.

Saler et poivrer.

Disposer la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Lisser le dessus car elle ne va pas s'étaler avec la chaleur.

Cuire 30min au four préchauffé à 180°c.

Cette recette, c'est pour ma participation au défi cuisine de Recettes.de

Gâteaux au potiron? Kézako?
Ce sont des gâteaux sucrés. Moelleux à souhait et d'une belle couleur orangée. Relevés avec un glaçage au chocolat (qui ressemble un peu à du caramel) pour donner le côté plus sucré que les enfants adorent (et nous aussi!).

Ces gâteaux ressemble à un "fondant", ils ne sont pas secs du tout et l'avantage c'est qu'on fait manger des légumes même au goûter! Ca deviendra certainement un incontournable!

Ingrédients pour 14 petits gâteaux:

Pour les gâteaux
600g de chair de potiron
220g de sucre
10g de levure chimique
150g de farine
60g de beurre
3 oeufs

Pour le glaçage
1 boîte de lait condensé sucré
10g de beurre
2cs de cacao non sucré

Les gâteaux

Couper la chair de potiron en morceaux. La cuire au micro ondes pendant 13min dans un récipient fermé d'un couvercle.
Une fois cuite, l'égoutter.

Dans un bol mixeur, mélanger le potiron avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer.

Répartir la pâte dans des moules individuels et cuire les gâteaux 20min dans un four préchauffé à 170°.

Le glaçage

Verser la boîte de lait condensé sucré dans une casserole. Ajouter le beurre et le cacao. Chauffer sur feu moyen sans cesser de fouetter (sinon ça risque de coller). Lorsque ça frémit, retirer du feu et verser tout de suite sur les gâteaux. Une fois refroidi, le glaçage se fige et il devient difficile de le verser.

Conseil: ne dites pas aux enfants qu'il y a du potiron dedans, ils ne le sentiront même pas!

De retour de Turquie il y a un mois, je décidais que pour mon anniversaire je ferais des baklavas! Ces petits gâteaux (à l'origine à la pistache) baingent dans le sirop de sucre et sont un bonheur pour mon estomac éternellement insatisfait. Par contre, mes fesses leur disent merci... Je ne me tenterai même pas à compter les points. Voilà chose faite, verdict de mes collègues demain!

Ingrédients pour 42 baklavas:

Baklava:
15 feuilles de pâte filo
250g de poudre d'amande
sucre
200g de beurre (oui, oui)

Sirop de sucre
3 verres de sucre
2 verres d'eau
jus de citron

Garniture
Pistache en poudre

Faire fondre le beurre au micro ondes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond de votre lèche-frite.

On est parti pour déposer successivement une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre, redéposer une feuille, rebadigeonner et ce pendant 7 feuilles.

Au bout de la 7ème (qui sera aussi badigeonnée de beurre), répartir la poudre d'amande et ensuite du sucre sur toute la surface.

Recommencer à déposer une feuille, la badigeonner et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.

La toute dernière feuille doit, elle aussi, être recouverte de beurre.

Découper ce "pavé" de feuilles en rectangles de formes égales.

Cuire 30min au four préchauffé à 160°c. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant le sucre et l'eau. Lorsque le mélange atteint l'ébullition, verser quelques gouttes de jus de citron afin que le sirop ne cristallise pas.

Verser le sirop sur les gâteaux refroidis.

Ou en brésilien... coxinha (prononcer cochigna). Ces délicieuses croquettes sont habituellement dégustée en "lunch" ou en apéritif. A accompagner d'un peu de ketchup, c'est un de mes meilleurs souvenirs du Brésil... Pour cette recette, je ne parle pas en grammes mais en tasses, c'est comme ça qu'on mesure là-bas, outre atlantique. On parle ici d'une tasse type tasse à thé.

Ingrédients pour 15 croquettes:

Pour la pâte
1 tasse d'eau
2 tasses de lait
2 cubes de bouillon de poule
1/2 tasse de pommes de terre écrasée
1 cs de beurre
3,5 tasses de farine

Pour la farce
500g de poulet en morceaux
3 cs de fromage fondu (type Maredsous ou VQR)
2 cs d'huile
1 petit oignon
2 gousses d'ail
sel et poivre

Pour la panure
chapelure
2 oeufs

Pâte
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le bouillon, les pommes de terre écrasées et le beurre. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Laisser refroidir.

Farce
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé. Ajouter le poulet et laisser cuire. Passer ce mélange au mixeur très rapidement (ça ne doit pas devenir du haché) pour faire de très petits morceaux. Remettre sur le feu pour dorer le poulet.

Façonnage
Prendre une boule de pâte et l'aplatir. Y mettre le poulet, une cuillère à café de fromage fondu et refermer la pâte sur tous les bords. La rouler dans les mains pour former une boule. Répéter l'opération.
Passer les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Cuire les croquettes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

L'heure est à faire attention à ce que l'on mange. L'hiver arrive, pas question de donner de quoi se nourrir à la couche de graisse qui est déjà là... Voici un repas délicieux et pas très calorique, en effet la cancoillotte ne contient qu'entre 8 et 11% de matière grasse. Et c'est un fromage fort en goût. Pour mes compatriotes belges, je n'en ai jamais trouvé dans notre beau pays. Heureusement j'habite à la frontière...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet de 150g
500g de champignons de Paris frais
100g de cancoillotte
2 gousses d'ail
15g de beurre
sel et poivre

Laver les champignons, les couper en lamelles.

Cuire les filets de poulet à la poêle dans le beurre. Une fois le poulet cuit, le réserver. Cuire ensuite les champignons dans la même poêle en y ajoutant un tout petit peu d'eau pour ne pas que ça accroche. Presser les gousses d'ail et mélanger avec les champignons.

Ajouter la cancoillotte et un peu d'eau (sinon la sauce devient dure lorsqu'elle refroidit). Laisser mijoter quelques instants.

Servir avec le poulet.

A l'occasion d'un tour en cuisine, je suis allée piocher une recette sur le site de La cuisine de Sandrine et c'est Voyage autour du monde qui vient piocher chez moi. Tout le monde a adoré cette recette, riche en goût, crémeux, consistant, tout ce que j'aime! J'ai juste remplacé les poivrons frais par un mix de poivrons surgelés.

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de pâtes
150g de chorizo
1 pot de philadelphia nature
crème liquide
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
lanières de poivrons surgelés
huile d'olive

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Y ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.

Lorsque le chorizo est bien cuit, mettre les lanières de poivrons et laisser cuire quelques minutes.

Terminer par le philadelphia et mouiller avec un peu de crème si le mélange est trop consistant.

Mélanger la sauce aux pâtes.

Un Joyeux non Noël, à vous! A moi?? Souffler sur les bougies et le voeu s'accompliiiit! Oulà, on s'égare mais le non Noël on l'a fêté hier (tout est propice à la fête non?) . J'ai misé sur l'originalité. Du coup, j'ai décidé de participer au défi cuisine de recettes.de qui s'y prêtait parfaitement: Le Joyeux Non-Noël.

Pour l'occasion j'ai transformé les gâteaux du dessert en... apéritif: des choux à la crème de foie gras, glaçage à la goyave! Le glaçage peut être fait avec n'importe quelle pâte de fruits, moi j'ai opté pour l'exotisme en ces temps frisquet.

Ingrédients pour 16 choux:

Pour la pâte à choux
12cl d'eau
40g de beurre
2 oeufs
75g de farine

Pour la crème
150ml de crème liquide
100g de foie gras
1 cc de maizena
poivre

Pour le glaçage

4cs de pâte de goyave (ou autre fruit)

Pour la pâte à choux

Faire bouillir l'eau avec le beurre, une fois fondu, retirer la casserole du feu, verser la farine en une fois et mélanger vigoureusement. Remettre sur feu doux quelques minutes sans cesser de mélanger afin d'assécher la pâte. On doit obtenir une boule de pâte bien lisse.

Retirer la casserole du feur et ajoute le premier oeuf, mélanger pour l'intégrer complètement à la pâte. Recommencer avec le deuxième oeuf.

Une fois la pâte terminée, dresser les choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les choux pendant 15min au four préchauffé à 200°c et les laisser encore 10min en abaissant le four à 180°c.

Pour la crème

Chauffer la crème avec le foie gras pour qu'il fonde. Passer un coup de mixer à soupe pour éliminer les petits morceaux et que la crème soit bien lisse. Ajouter la maizena diluée dans une cuillère à soupe de lait et fouetter. Assaisonner de poivre. Placer la crème au frigo pour au moins 2h.

Pour le montage

A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout long et fin, percer les choux et les remplir de crème. De préférence par le dessus, on bouchera le trou avec le glaçage.

Mettre la pâte de fruits avec un fond d'eau au micro ondes pendant 1,5min. Glacer les choux avec la pâte de fruits ramollie à l'aide d'une petite cuillère.

Cette recette, je l'avais déjà réalisée à Noël l'année passée. J'ai répété l'opération car elle avait eu beaucoup de succès. Verdict: opération encore réussie! On sent légèrement le chocolat blanc et puis la chataigne prend le dessus. Le cacao non sucré permet de trancher avec la douceur du chocolat.

Ingrédients pour 30 truffes:

150g de chocolat blanc
50g de beurre
180g de confiture de chataigne
40g d'amandes en poudre
cacao non sucré

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Une fois fondu, y ajouter le beurre et mélanger jusqu'à complète assimilation.

Ajouter la confiture de chataigne et les amandes en poudre, bien mélanger et placer au moins 2h au frigo.

Une fois le mélange refroidi, former des boules et les passer dans le cacao.

Encore un original des fêtes, le macaron à la ganache salée. Le foie gras se marie parfaitement avec le sucre et le macaron est parfait pour ça. Sucré, fondant et puis crémeux et festif. Un régal. La base de la recette est celle de Pierre Hermé, avec la meringue italienne.

Ingrédients pour 30 macarons (60 coques):

Pour les macarons
150g de sucre glace
150g de poudre d'amandes
60g + 50g de blanc d'oeuf
150g de sucre semoule
35g d'eau

Pour la ganache
200g de crème
200g de foie gras

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace afin de rendre le mélange plus fin (ce qui évitera les coques grumeleuses) et verser le mélange dans un cul de poule en le passant dans un tamis.

Préparer la meringue italienne en faisant chauffer l'eau avec le sucre semoule. Pendant ce temps, monter les 50g de blanc d'oeuf en neige. Lorsque l'eau bout, laisser frémir encore pendant une petite minute puis la verser sur les blancs en neige en fin filet et sans cesser de battre. Si on veut ajouter du colorant, c'est à ce moment qu'il faut le mettre. Le mélange est prêt lorsqu'il est plus froid et qu'il forme un bec d'oiseau.

Mettre les blancs restants (oui oui crus) dans le mélange poudre et sucre ainsi qu'une cuillère à soupe de la meringue. Mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement à la spatule, le reste de la meringue petit à petit. Cela s'appelle "macaronner".

A l'aide d'une poche à douille, déposer les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapoter les plaque sur le plan de travail afin d'étaler la pâte et de retirer les bulles d'air. Contrairement aux idées reçues, laisser crouter les macarons n'apporte rien de plus à ceux-ci. Je ne les laisse pas crouter et ils sont parfaits.

Les faire cuire 15min dans un four préchauffé à 130°c. A la fin de la cuisson, essayer d'en retirer un de la plaque. S'il se décolle facilement c'est cuit, si pas, laissez-les encore un peu.

Préparer la ganache en faisant chauffer la crème avec les morceaux de foie gras. Lorsque le foie est fondu, passer le mélange au mixer et laisser prendre eu frais.

Dresser une cuillère à café sur une coque et en placer une autre au dessus.

Ce soir on mange japonais! Ca tombe bien parce que j'adooooooooore les sushis. Et en plus les sushis c'est parfait pour le régime et quand on les fait soi même c'est vraiment pas cher.

Ingrédients pour 25 sushis:

250g de riz blanc
300ml d'eau
4 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre
1/2 cs de sel
1 pavé de saumon épais de 300g
wasabi

Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit translucide. L'égoutter et le mettre dans une casserole.

Ajouter 300ml d'eau et porter à ébullition très vite. Baisser le feu et laisser cuire encore 10min.

Chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel. Lorsque le sucre est fondu, verser le mélanger sur le riz et mélanger.

Etaler le riz sur un plat afin qu'il refroidisse plus vite.

Couper le pavé de saumon en deux et ensuite détailler de fines tranches avec un couteau bien aiguisé.

Mettre un peu de wasabi sur chaque tranche de saumon. Placer le riz dans le creux de la main, y mettre une tranche de saumon, refermer la main à moitié et appuyer avec les deux doigts de l'autre main au dessus du sushis. Ca formera un petit boudin bien serré.

Saupoudrer de quelques graines de sésame.

Un petit dessert léger, trouvé sur le délicieux blog de Cooking Lili. Un peu de chocolat en fin de repas, sans culpabiliser (car ce n'est que 4pp), c'est le top ça non? J'ai ajouté un peu de fève tonka pour la touche mmmh!

Le mien est assez fin mais vous pouvez utiliser un moule moins large (20cm de diamètre) pour qu'il soit plus épais, tout comme dans la recette d'Aurélie.

Ingrédients pour 8 personnes:

500g de fromage blanc 0%
50g de maizena
80g de sucre
2 oeufs
100g de chocolat noir
1 cs de cacao
1 cs de lait

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Monter les blancs en neige.

Mélanger le fromage blanc avec la maizena, le sucre, le cacao et les jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat avec le lait sur feu doux. Ajouter au mélange au fromage blanc.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Cuire 25min au four préchauffé à 180°c.

J'appelerais ça un plat délicieux, idéal quelques mois avant l'été car il est léger en calories! On remplace les feuilles de lasagnes par des courgettes coupées en fines tranches. C'était aussi une idée pour terminer une bolo sans s'arrêter sur le banal spaghet bolo...

Ingrédients pour 2 personnes:

400g de bolognaise
1 courgette
60g de fromage rapé allégé

Etaler de la bolognaise dans le fond d'un plat à gratin.

Couper de fines tranches de courgette à la mandoline ou au couteau économe et les placer au dessus de la bolognaise.

Recommencer l'opération plusieurs fois pour avoir 3 couches de courgette.

Terminer par de la bolognaise et saupoudrer de fromage rapé.

Cuire 20min au four préchauffé à 180°c.

Voilà le dessert de fête des pères sans sucre. C'était délicieux! Une mousse intense, un bon petit sablé et une touche de fraicheur avec l'orange. Ca prend du temps mais le résultat est là!

Ingrédients pour 5 dômes:

Dômes
100g de chocolat sans sucre

Mousse chocolat
75g de chocolat sans sucre
3 oeufs
1cc d'édulcorant

Gelée d'orange
150ml de jus d'orange
1cc rase d'agar-agar

Sablés

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner des moules en forme de dôme avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser prendre au frigo et démouler délicatement.

Faire fondre les 75g de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Fouetter les jaunes avec l'édulcorant.
Ajouter le chocolat fondu aux jaunes, mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Remplir les dômes et laisser refroidir au frais.

Porter le jus et l'agar-agar à ébullition. Laisser sur le feu environ 2min. Verser dans un moule et laisser prendre la gelée. Découper 4 cercles à l'emporte pièces.

Déposer un sablé sur les assiettes, ensuite le cercle de gelée et enfin le dôme à la mousse au chocolat.

Saupoudrer de sucre glace.

Envie de saveurs du sud, d'une bonne odeur d'ail dans un plat, de soleil dans la maison, de bonheur dans les coeurs, oulà on s'égare! N'empêche que moi ça a fait bon petit bonheur du soir. Un délicieux repas rapide et très facile à réaliser. Il est à déguster tiède pour ne pas que la roquette se fane.

Ingrédients pour 2 personnes:

2cc d'huile d'olive
2cc d'ail en pâte
250g de tomates cerises
8 feuilles de basilic
250g de pâtes
2 poignées de roquette
20g de copeaux de parmesan
sel, poivre

Faire revenir l'ail en pâte et les tomates cerises coupées en deux dans l'huile d'olive. Ajouter le basilic ciselé en fin de cuisson.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau salée.

Mettre les pâtes cuites et égoutées dans la poêle avec les tomates. Saler et poivrer.

Laisser tiédir avant d'y ajouter la roquette et le parmesan.

Servir.

Mange des tomates mon amour, pam pam pam... Ou bois les aussi! Cette soupe aux tomates est de loin la meilleure que j'aie mangée et réalisée. Elle est onctueuse et plein de goût (avec les tomates du jardin c'est encore mieux).

Ingrédients pour 4 personnes:

7 tomates
2 pommes de terre moyennes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
500ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
10 feuilles de basilic
3 cs de crème épaisse 7%

Plonger les tomates 30sec dans de l'eau bouillante. Les sortir, les refroidir et les peler.

Couper les tomates et les épépiner. Emincer l'oignon. Peler et couper les pommes de terre. Emincer la gousse d'ail.

Dans une casserole, verser l'eau et le cube de bouillon de légumes et y jeter tous les légumes.

Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le basilic.

Mixer la soupe.

Ajouter la crème et mélanger.

C'est ma copine Julie qui m'a inspirée pour cette recette et je dois dire qu'elle a tout: elle réchauffe, elle est délicieuse, elle est complète et elle est saine! Idéal quand on revient de 2 semaines au soleil et qu'on a froid...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
1 gousse d'ail
400g d'épinards frais
2cs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
sel, poivre

400g de haché de boeuf
400g de haché de veau
1 petit oignon
origan
basilic
paprika
graines de fenouil
sel, poivre

100g de vermicelles

Préparer les boulettes: mélanger les deux hachés, les épices et l'oignon émincé. Former de petites boulettes et les cuire dans 1l d'eau.

Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les épinards. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter les boulettes et l'eau des boulettes.

Plonger les cubes de bouillon et laisser mijoter encore un peu.

Terminer par les vermicelles et laisser 3min avant de déguster.

J'ai hésité à vous mettre cette recette rien qu'à cause de la photo! Oui oui c'est la vraie couleur du cake en réalité! Pourquoi ça? Vous avez déjà ouvert un yaourt à la framboise? En fait il n'est pas couleur crème ni même bien rose, il est plutot rose délavé... Eh bien du coup ça donne un cake d'une couleur rose délavée voir... gris! Mais ne vous méprenez pas, il est très bon.

J'en mange le matin au petit déjeuner, il est parfait en période de régime. Cette version est une simple adaptation du Cake au yaourt au citron. La recette est on ne peut plus simple.

Ingrédients pour 10 grosses parts:

2 yaourts framboise 0%
20g d'édulcorant
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients en les mettant dans l'ordre ci-dessus un par un.

Verser la préparation dans un moule.

Cuire le gâteau pendant 30min au four préchauffé à 180°c.

J'aime tous les plats avec une tendance asiatique (principalement les sushiiiis). Bizarrement je ne suis pas une grande fan de poisson mais le poisson cru, j'adore! Le poke (prononcer poki), je l'ai découvert lors de mon séjour à Hawaii, autant vous dire que j'ai tout de suite accroché. Il s'agit de poisson cru mariné avec du soja. Evidemment là bas ils le font avec du thon rouge en majorité mais bon... Greenpeace ne serait pas très d'accord et moi non plus.

Ce plat est pour 4 personnes en entrée ou pour deux en plat (trop ça devient écoeurant). A servir avec des toasts, mmmmmh!

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de saumon frais
2 cs d'huile de sésame
150ml de sauce soja
2 jeunes oignons
1 cs de graines de sésame

Détailler les darnes de saumon en petits morceaux et les mettre dans un plat.

Emincer les jeunes oignons et les ajouter au poisson.

Assaisonner avec le reste des ingrédients.

Laisser mariner pendant min 4h en mélangeant au moins une fois.

En pâtisserie, je fais rarement des grands classique de la gastronomie, j'ai décidé de remédier à ça en préparant une tarte tatin. Des bonnes pommes du jardin, un caramel au beurre qui goûte les werthers et une pâte brisée maison. Le tour est joué!
La difficulté dans la tarte tatin c'est d'avoir de belles pommes caramélisées et fondantes sans que cela ne devienne de la compote.

Ingrédients pour une tarte:

Pâte brisée
250g de farine
125g de beurre ramolli
1cs de sucre
65g d'eau

Garniture
7pommes
200g de sucre
120g de beurre
1/2cc de vanille en poudre

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir avec les mains pour former une pâte sablée. Ajouter petit à petit l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Placer au frigo le temps de préparer les pommes.

Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en 8.
Faire chauffer le sucre avec les grains de vanille, lorsque le caramel est blond (pas brun sinon ça a un goût âcre), ajouter le beurre en morceaux et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser directement le caramel dans le fond du moule (il va refroidir et durcir) et y placer les pommes en les superposant légèrement. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 35min au four préchauffé à 180°c.

Pendant ce temps, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pour former un rond.

Sortir le moule du four, placer le cercle de pâte par dessus les pommes et rentrer les bords, attention c'est très chaud.

Replacer au four pendant 30min.

Dès la sortie du moule du four et tant que le caramel est encore bien chaud, le retourner sur une assiette.

A consommer tiède avec une boule de glace!

Le plus difficile dans cette recette sont 2 étapes bien distinctes:

1. Ne pas succomber à la tentation de plonger son doigt dans le pot de nutella qui vient d'être ouvert
2. Ne pas succomber à la tentation de plonger son doigt dans la ganache qui reste dans le plat
Ces deux difficultés m'ont valu une semaine entière de diète zéro défaut pour rattraper tout ça. Mais le jeu en vallait la chandelle ;-)

Ingrédients pour 10 cupcakes:

Recette du cake ici

Ganache au nutella

50g de beurre
100g de mascarpone
200g de nutella
100g de sucre impalpable

Préparer la pâte pour les cakes (sans le kwatta qui est uniquement pour la recette des boules) et remplir les caissettes à 2/3. Enfourner 20min au four préchauffé à 180°c.

Ganache au nutella

Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il soit facile à travailler (comme une crème) ainsi que le mascarpone.

Mélanger le beurre et le mascarpone. Y ajouter le sucre.

Passer le nutella au micro ondes pendant 1 ou 2min à 600watts. L'ajouter à la crème.

Travailler la crème pour qu'elle soit bien homogène et placer au frigo pendant 1h.

Montage

Mettre la crème dans une poche à douille et décorer les cakes refroidis.

Oui je sais, il reste encore un mois avant Pâques mais c'est pour vous laisser le temps de réfléchir et de préparer ces supers cupcakes en nid d'oiseau. Quoique à mon avis vous n'aurez pas besoin d'autant de temps pour vous décider.

Depuis le temps que je voulais faire des cupcakes chocolat et beurre de cacahuète, l'occasion était rêvée! Mettre des M&M's au centre de ces petits nids voulait dire faire un mélange cachuète-chocolat.

Ingrédients pour 24 cupcakes:

280g de farine
2cc de levure chimique
160g de beurre mou
160g de beurre de cacahuète
250g de sucre
3 oeufs
150ml de lait

120g de chocolat noir
120g de beurre mou
200g de sucre glace
2cs de lait

Battre le beure mou et le beurre de cacahuète à vitesse moyenne. Ajouter le sucre en trois fois et continuer à mélanger. Racler les bords du plat.

Casser les oeufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

Verser la farine en alternant avec le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Remplir les caissettes à muffin au 2/3 et cuire entre 15 et 20min à 175°c.

Laisser refroidir les gâteaux.

Pour la ganache

Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir.

Le mélanger avec le beurre mou et ajouter ensuite le sucre glace.

Si le mélange n'est pas assez lisse, verser le lait et mélanger.

Montage

Remplir une poche à douille. Couper le bout pour ne laisser qu'un petit trou et décorer avec la ganache en formant des "nids".

Déposer des M&M's aux cacahuètes au centre des nids.

Vous venez de faire un risotto aux pointes d'asperges, une quiche ou que sais-je encore? Il vous reste les pieds d'asperges mais pfff bof quoi... On va pas les jeter, c'est tellement bon!! Alors qu'est-ce qu'on fait? On les mixe et on fait un pesto!

A déguster dans des pâtes, comme base d'un toast au saumon ou dans des wraps, ou, ou, ou... Délicieux!

La recette rend à peu près un pot pour 4 toasts bien garnis ou 2 assiettes de pâtes (3pp).

Ingrédients pour 2 personnes:

20 pieds d'asperges vertes cuites
2 cs d'huile d'olive
2cc d'amandes en poudre
1cs de parmesan
sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et... mixer!

Si vous me dites que vous n'y arriverez pas, je ne vous croirai pas...