Que faire avec les pommes toutes fripées et graisseuses qui restent dans le fond du plat et dont personne ne veut? Un gâteau pardi! On les mélange avec quelques poires pour le goût sucré (poires du jardin pour moi, quel délice). En surfant sur la blogosphère j'ai trouvé ici ce dessert peu cher en points. Ma recette est un peu différente pour cause de placard vide... Mais excellente!

Ingrédients pour 6 grosses parts:

2 pommes
3 poires
2 oeufs
100ml de lait demi écrémé
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre à 40%
1 sachet de levure sèche
1 petit flacon d'arôme vanille

Mettre la farine avec la levure. Y ajouter le sucre et l'oeuf. Mélanger.

Additionner le lait, le beurre fondu et l'arôme.

Couper les fruits en fines lamelles et mélanger à la pâte.

Cuire 35min au four préchauffé à 200°c.

Conseil: laisser refroidir avant de démouler.

Quand on n'a pas envie de cuisiner, il y a toujours des pâtes dans le fond d'une armoire, un oignon qui traine et oh... des lamelles de bacon! Ca cogite... que vais-je faire avec ça? Une version allégée des pâtes carbonnara!

Ingrédients pour 1 personne:

Tagliatelle à satiété
2cc huile d'olive
1 oignon
100g de bacon
30g de ricotta

Faire revenir l'oignon dans 1cc d'huile d'olive. Ajouter le bacon et laisser cuire quelques minutes.

Mélanger aux pâtes cuites avec la ricotta, du sel et du poivre.

Je suis lancée dans ma série de plats au four donc nous avons ici l'incontournable hachis parmentier mais version allégée bien sûr! J'étais partie pour faire un plat pour 2 portions mais on sait facilement en faire 3. Si vous avez un homme qui mange comme un ogre, alors comptez 2. Vous pouvez alléger encore plus en mettant du lait écrémé, en cuisant la viande sur une feuille de cuisson et en mettant des épinards natures mais pour moi c'est pas pareil...

Ingrédients pour 3 personnes

300g d'américain nature
1 oignon
1 cc de beurre
8 pommes de terre moyennes
150ml de lait demi écrémé
1 bocal d'épinards à la crème
40g de fromage rapé allégé
sel, poivre, noix de muscade

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter le haché. Saler et poivrer.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser en purée avec le lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Dans un plat à gratin, étaler le mélange oignon-haché. Sur la 2ème couche les épinards et sur la 3ème la purée.
Saupoudrer avec le fromage rapé.

Cuire 20min au four préchauffé à 160°c.

Tartare de boeuf ou américain préparé pour mes compatriotes belges. Nous on le mange avec une salade et des frites ou sur un sandwich avec des tomates, de la salade et de la mayonnaise. Bon moi je me contenterai de la salade et d'une craquotte au sésame avec. Mais le plaisir est bien là!

Ingrédients pour une personne:

150g d'américain nature à 5% de MG (ou à satiété)
1cs de ketchup
1cs de mayonnaise allégée
1cs de sauce soja
1cs de câpres
2cs d'échalotte hachée
2 brins de ciboulette
sel, poivre

Il n'y a pas plus facile puisqu'il s'agit de mélanger tous les ingrédients ensemble!

Avec ce beau temps, les envies de salades et de plats légers le soir se multiplient. L'association chèvre et miel sur de la laitue c'est top, pour ajouter du croustillant on met ça dans une feuille de brick et pour le goût, des feuilles de thym en provenance directe du jardin!

Ingrédients pour 1 personne:

2 feuilles de brick
60g de chèvre frais
2 cc de miel liquide
3 brins de thym
8 pschit d'huile d'olive

Etaler 30g de chèvre frais sur chacune des feuilles de brick. Efeuiller les brins de thym et saupoudrer sur le fromage frais. Sur chaque feuille, mettre 1cc de miel par dessus le chèvre. Replier en rectangle (ou en forme de samoussa mais ça me prend trop de temps!).

Asperger une poêle avec 5 pschit d'huile et chauffer. Faire revenir les bricks dans l'huile pour les faire dorer.

Accompagner d'une belle salade.

Pour rester dans le mood des salades légères et fraiches... Ajouter une tranche de pain pour un repas complet!

Ingrédients pour 1 personne:

1 pamplemousse
8 batons de surimi
2cc de mayonnaise allégée
1cc de ketchup
crudités diverses
1 tomate
1cc huile olive (pour la salade)

Couper le pamplemousse en 2. Passer un petit couteau sur les alentours de la chair pour pouvoir retirer les quartiers de fruits sans abimer le pamplemousse.
Couper les batonnets de surimi en petits morceaux. Mélanger les morceaux d'agrume et de surimi avec la mayo et le ketchup. Remettre dans les demis pamplemousse et poser sur la salade assaisonnée avec l'huile.

Un poulet roti acheté et rien pour accompagner! Un mal de dos terrible qu'il m'empêche d'aller faire des courses et donc une petite recette sortie du fin fond des placards et frigo. Ajouter les pâtes à satiété et ça revient à 9pp le plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
10cl de vin blanc
2 échalottes
120g de ricotta
1 cs d'huile d'olive
épices à spaghetti

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien transparentes, ajouter le vin blanc et laisser frémir quelques instants.

Ajouter les tomates concassées ainsi que le concentré et laisser mijoter.
Saler, poivrer et épicer.
Incorporer la ricotta, laisser chauffer quelques minutes et server avec des pâtes.

Depuis le temps que les noisettes trainent dans mes armoires, je profite de mon congé "maladie" pour les préparer et délicieux pralin et pâte pralinée. C'est tout facile et ça revient plus de 3 fois moins cher que dans le commerce.
Pour les points, on en est à 4pp pour 15g... Oups!

Les ingrédients rendent un pot de pralin et un petit pot de praliné.

Ingrédients:

200g de noisettes épluchées
200g de sucre

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu maximum les noisettes et le sucre jusqu'à ce que ça forme un caramel et que les noisettes soient bien enrobées. Ne laisser pas brunir car ça pourrait devenir amer.

Lorsque le caramel est bien pris, verser le mélanger dans un moule en silicone (plus facile à ravoir).
Laisser refroidir et faire très attention car c'est bouillant.

Une fois le mélange refroidi, casser en petit morceaux et mettre petit peu par petit peu dans un mixer.

Pour le pralin:

Mixer très peu, juste pour que cela forme une poudre avec des petits morceaux.

Pour le praliné:

Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.

Explication: l'huile présente naturellement dans les noisettes fait que la poudre de noisettes devient de la pâte en la mixant beaucoup.

Encore un petit dessert léger pour les soirées devant un bon film et qui évite de grignoter n'importe quoi! Ce mélange ricotta et fromage blanc est un délicieux substitut à la crème au mascarpone du tiramisu.

Ingrédients pour 2 personnes:

100g de ricotta
100g de fromage blanc 0%
1/2 mangue
édulcorant

Mixer 1/4 de la mangue et réserver au frigo.
Couper l'autre quart en petits morceaux.

Mélanger les deux fromages ensemble et édulcorer à votre goût.

Mettre une couche de crème, une couche de mangue en purée avec quelques morceaux, une de crème et terminer par des morceaux.

Sauce tomate/ricotta, 2ème édition! Je la fais souvent cette sauce car peu calorique et délicieuse. Je l'adapte néanmoins selon le temps devant moi, les envies et la plus ou moins remplitude (pas trouvé d'autre mot) du frigo.

Pour 2 personnes:

Tagliatelle à satiété
1/2 boite de tomates en cubes avec légumes
1cs de concentré de tomate
60g de ricotta
10g de basilic en pâte

Faire chauffer les tomates en cubes avec le concentré de tomate, une pincée de sucre et du sel.

Ajouter la ricotta et le basilic en pâte. Laisser chauffer à feu doux.

Cuire les pâtes et déguster le tout!

Idéal pour un petit déjeuner vitaminé et pauvre en calorie! Pas besoin d'y ajouter du sucre, le fruits suffisent à rendre le yaourt tout doux. J'avais un peu peur que ça reste sûr ou trop fade mais pas du tout. Pour un petit déjeuner complet, on peut même y ajouter du son d'avoine ou de blé. Je testerai la prochaine fois...

Ingrédient pour un grand verre

1 yaourt maigre
1 petite banane
Quelques grains de raisin blanc

Mettre tout dans un mixer et... mixer!

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog Les bento de July, qui elle même l'a repris du blog de Djanisse, j'ai tout de suite voulu la réaliser. Elle semblait si bonne... Et en effet! Je n'ai pas été déçue. C'est délicieux.

Je n'ai modifié la recette qu'un petit peu, j'ai fait avec ce que j'avais. Je ne les ai pas faites dans des moules à tartelettes mais dans des moules à tarte moyens.

Ingrédients pour 3 tartes moyennes

Pour la pâte

150g de farine
50ml de crème à 7%
1 oeuf

Pour la garniture

3 tomates
1 oeuf
85g de fromage blanc 0%
1cc de ketchup
sel, poivre, herbes de provence
30g de mozzarella rapée
120g de chèvre bûche

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et former 3 boules. Laisser au frigo le temps de préparer la garniture.

Couper les tomates en rondelles. Mélanger l'oeuf, le fromage blanc, le ketchup et les épices.

Huiler légèrement les moules à tartes. Placer la boule de pâte au milieu et apuyer à la main pour l'étaler, la faire monter sur les bords. Mettre les rondelles de tomate, le mélange au fromage blanc, la mozzarella rapée et les tranches de chèvre bûche.

Cuire 20min dans un four préchauffé à 180°c.

Un petit apéro bien sympathique et apprécié de tous. Servi encore un peu chaud rien de tel! C'est simple mais l'effet est garanti.

Ingrédients pour 10 croissants:

Un disque de pâte feuilletée
1/2 pot de chèvre frais
5 tranches de coppa

Couper le disque de pâte feuilletée en deux et chaque moitié en 5 pour former des triangles.

Tartiner chaque triangle de chèvre frais en évitant les bords. Par dessus, placer 1/2 tranche de coppa coupée en morceau.

Rouler les triangles en partant de la base. Leur donner une forme de lune et souder les extrémités.

Cette recette est un vrai bonheur. A manger tout de suite à la sortie du four pour garder le coeur coulant. Du 100% chocolat qui ravira les addicts. Comme dirait la pub... c'est fort en chocolat!! Je l'ai trouvée sur l'excellent blog des Gourmandises de Sophie et je n'ai rien changé au moelleux, j'ai juste ajouté un carré de chocolat blanc au milieu.

Ingrédients pour 6 moelleux:

180g de chocolat noir de noir
140g de beurre
60g de crème fraiche
5 oeufs
90g de sucre
35g de maïzena
25g de farine
5 carrés de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et la crème.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse. Y incorporer la farine et la maizena tamisée. Continuer à mélanger.

Ajouter le mélange au chocolat et mélanger. Réserver jusqu'au moment du dessert.

20min avant de servir le dessert, préchauffer le four à 180°c, verser la pâte dans des moules individuels et y enfoncer le carré de chocolat blanc. Lorsque le four est préchauffé, enfourner pendant 14min.

Servir encore chaud.

J'ai enfin pris le temps de cuisiner les chataignes ramassées cet automne. Il faut vraiment de la patience car éplucher les chataignes n'est pas une mince affaire mais le résultat est un délice! Pour celles au régime, cette recette fait 1pp pour une cuillère à soupe.

Ingrédients pour 5 pots de 250ml:

750g de chataignes épluchées
600g de sucre semoule
1 gousse de vanille
150ml d'eau de cuisson

Eplucher les chataignes en retirant la première peau (pour plus de facilité, on peut faire une croix dans la peau et cuire les chataignes 10min à l'eau bouillante).

Une fois la première peau enlevée, cuire les chataignes pendant 40min dans de l'eau bouillante. Les égouter mais garder l'eau de cuisson pour la suite. Laisser refroidir pour ensuite retirer la seconde peau, plus fine.

Chauffer l'eau de cuisson avec le sucre, la gousse de vanille coupée en deux et les grains qu'on aura préalablement retirés des gousses sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ensuite porter à ébullition jusqu'à formation d'une mousse blanche sur le dessus. Retirer les gousses de vanille.

Réduire les chataignes en purée en y laissant le moins de morceaux possible et incorporer cette purée au sirop. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

Verser la confiture dans des bocaux, essuyer les bords, refermer et retourner les pots pour les laisser refroidir.

Voici ma petite bûche réalisée pour le jour de Noël. La crème de marrons (ou confiture de chataignes) est une recette réalisée un peu plus tôt et qui se trouve aussi sur le site. Pour la ganache, pas de crème au beurre, une délicieuse préparation au chocolat et crème fraiche, c'est le fait de la mélanger pendant un long moment pour y faire entrer l'air qui lui donne un aspect mousseux et ferme (d'où le nom ganache foisonnée).

Ingrédients:

Pour le biscuit

4 oeufs
125g de sucre
125g de farine

Pour la ganache foisonnée

150g de chocolat
150g de crème fraiche
40g de beurre

Pour la garniture

2 pots de crème de marrons

Préparation du biscuit: fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange. Monter les blancs en neige et les incorporer aux oeufs et au sucre à l'aide du fouet mais sans fouetter! Le mélange doit être bien mousseux.
Tamiser la farine en plusieurs fois et la mélanger délicatement.
Etaler ce mélange sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et faire cuire 8min au four préchauffé à 190°c. La cuisson est délicate, vérifier plusieurs fois si le biscuit ne brunit pas, il doit être légèrement doré. Dès ce moment on peut le retirer.

Lorsque c'est cuit, retourner le gateau sur un torchon propre et rouler de suite le biscuit tant qu'il est chaud afin de lui donner déjà la forme et pour qu'il ne casse pas lorsqu'on l'aura garni. Laisser refroidir.

Préparation de la ganache foisonnée: Mettre la crème et le beurre dans un poêlon et porter à ébullition. Lorsque la crème bout, retirer du feu et ajouter le chocolat pour le faire fondre. Mélanger la ganache qui sera très lisse et brune foncée.
Verser la préparation dans un plat et commencer à battre au mixeur (ou mieux au robot). Commencer à petite vitesse et augmenter progressivement. Il faudra un peu de patience mais au bout d'un moment, le mélange va s'éclaircir et durcir. Là c'est bon.

Montage de la bûche: Dérouler le biscuit et le garnir de crème de marrons sur toute la surface. Rouler de nouveau. Etaler la ganache à l'aide d'une spatule, cela donnera un effet d'écorce d'arbre. Saupoudrer de noix de coco pour illustrer la neige et mettre au frais.

Commentaire: Pour faire comme un "noeud" sur la bûche, couper un bord de la bûche, le placer au dessus et le recouvrir de ganache.

Toujours dans la lignée des encas avec peu de points, ces biscuits de la taille d'un cookie se font en 15min cuisson comprise, la recette vient du blog d'Eryn. Plus de raison de ne pas avoir d'encas sain et fait maison dans la boîte! Ils sont légers et croquants et sans beurre! J'essaierai avec de la cassonade (vergeoise pour mes amies françaises) la prochaine fois et pourquoi pas aussi avec des pépites de chocolat. Ca doit être aussi délicieux.

Ingrédients pour 10 biscuits:

50g de floncons d'avoine
50g de farine
40g de sucre
1 oeuf
2 gouttes d'essence de vanille
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Déposer de petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé un peu huilé en les espaçant bien. Mouiller votre doigt et aplatir les pâtés assez finement (l'épaisseur du biscuit). La forme que l'on donnera ici sera la forme finale car les biscuits ne s'étalent pas plus à la cuisson et ne lèvent pas non plus.

Enfourner 10min dans un four préchauffé à 200°c et laisser dorer.

C'est le Nouvel An chinois! L'occasion de préparer de délicieux repas venus d'Asie mais tout en restant dans la tradition propointesque (comprenez de propoints...). En dernière minute, je me suis rendue compte que je n'avais plus de nouilles, j'ai mis des spaghetti à la place du coup...

Ingrédients pour 3 personnes:

Nouilles chinoises à satiété
1/2 oignon
3 carottes
1 poivron rouge
1 boite de champignons
100g de jambon en dés
2cc d'huile de colza
1cs d'huile de sésame
sauce soja
sel

Eplucher la carotte et l'oignon, émincer ainsi que les poivron. Chauffer l'huile de colza dans une sauteuse et y jeter les légumes. Diminuer le feu et mettre un couvercle. Cuire durant 5min. Assaisonner avec la sauce soja selon votre goût. Ajouter les dés de jambon vers la fin.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Une fois égouttées, y ajouter le mélange aux légumes et faire revenir quelques minutes dans la sauteuse.

Pas une recette en soi mais plutôt une idée repas quand il n'y a pas grand chose dans les armoires. C'était simple et goutu. Presque cantonais car il ne manque que les crevettes et l'oeuf. Ce plat convient aux journées sans compter.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 sachets de riz (a satiété)
100g de cubes de jambon
1 petite boîte de petits pois (140g)
1 oignon
1 cs de vin blanc
2 cs de lait concentré
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre

Emincer l'oignon et le cuire dans l'huile d'olive. Une fois translucide ajouter le vin blanc puis les petits pois et je jambon. Assaisonner.

Cuire le riz dans l'eau bouillante (avec un cube de bouillon c'est encore meilleur) et mélanger le tout!

On m'a offert à Noël des bocaux de lamelles de truffe et de mélange de champignons et truffe. Je ne savais pas quoi faire avec alors j'ai commencé avec le traditionnel risotto!

Ingrédients pour 2 personnes:

250g de riz arborio
20g de beurre
1 échalotte
30g de parmesan fraichement rapé
100ml de vin blanc
600ml de bouillon de volaille
2 cs de mélange champignon truffe
Quelques lamelles de truffe

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalotte émincée. Ajouter le riz et le laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le bouillon au fur et à mesure et laisser cuire. Verser le vin blanc et laisser frémir encore quelques minutes (goûter pour être sure que le riz est bien cuit).

Au dernier moment ajouter le parmesan le temps qu'il fonde. Mettre les 2 cuillères de champignons et truffe et décorer avec quelques lamelles de truffe.

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Doro, je me suis promise de la réaliser car cette association semblait délicieuse. J'ai bien fait car c'est super bon! J'ai apporté ce dessert lors d'un repas raclette chez des amis, ils ont bien aimé et ce n'était pas trop lourd à la fin d'un tel repas.

Ingrédients pour 6 personnes:

40g de chocolat blanc
250ml de crème 7%
100ml de lait demi écrémé
2 sachets de sucre vanillé
2 cs de Baileys
2g d'agar agar

Faire chauffer la crème, le lait, le chocolat et le sucre vanillé. Lorsque le chocolat est fondu et le mélange bien chaud, y ajouter l'agar agar. En dernier lieu, mélanger le Baileys.

Verser le mélange dans des moules en silicone et placer le tout au frigo.

Idéal pour un petit déjeuner du dimanche, cette brioche, appelée aussi chinois, aux pépites de chocolat et à la crème patissière est succulente. On la trouve aussi en boulangerie sous forme de rectangle à la crème. Fait soi-même c'est encore meilleur, la recette vient du blog Les gourmandises de Sophie. Pour un réveil tout en douceur... Le dimanche c'est permis!

Ingrédients pour une brioche de 7 personnes:

Pâte briochée
220g de farine
40g de sucre
5g de sel
5g de levure sèche
1 oeuf
60g de beurre mou
10cl de lait demi écrémé

Crème
20cl de lait demi écrémé
3 jaunes d'oeufs
6g de farine
15g de poudre pour pudding
40g de sucre
2 gouttes d'arôme de vanille

60g de pépites de chocolat noir

Pour la pâte:

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait la levure et l'oeuf. Pétrir à la main ou au robot si vous en avez un. Lorsque la pâte se décolle, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir encore jusqu'à formation d'une belle boule.

Mettre la boule de pâte dans un plat couvert d'un essuie et laisser monter pendant 2h dans une pièce sans courant d'air.

Lorsqu'elle a monté, dégazer la pâte en la pliant et la refermant. Replacer la boule pendant 3h au frigo, cela permettra de la travailler plus facilement.

Pour la crème:

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et y ajouter la farine et la poudre pour pudding.

Faire chauffer le lait et le verser sur la préparation aux oeufs. Fouetter vigoureusement et remettre le mélange sur le feu pour le laisser cuire encore 5min. La crème doit épaissir. Réserver au frigo.

Le montage:

Etaler la pâte au rouleau en forme de rectangle. Tartiner la pâte avec la crème patissière et y saupoudrer les pépites de chocolat. Rouler le rectangle de pâte à partir du grand côté. Former un boudin, le filmer et le placer au frigo.

Couper le boudin en 7 morceaux égaux et les déposer dans un moule à bords hauts préalablement beurré. Les espacer car ils vont gonfler. Cuire 20min au four préchauffé à 180°c.

Ce dessert faisait partie d'une assiette gourmande avec plusieurs desserts. C'est rafraichissant et vraiment léger. La portion est assez conséquente et même les garçons ont apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de fromage blanc 0%
200g de fromage blanc entier
40g de sucre glace
1cc d'arôme de violette
Coulis de framboises

Mélanger les deux fromages blancs avec le sucre glace. Fouetter au batteur électrique, cela donnera une consistance beaucoup plus onctueuse. Ajouter l'arôme et fouetter encore une minute.

Verser dans des verrines et surmonter avec le coulis de framboises.

Mon plat complet du dimanche. Sain, bon et simple. Rien à ajouter!

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de pâtes
1 brocoli
200g de saumon
1 oignon
120g de philadelphia ciboulette
1 oeuf
1cc d'huile d'olive
sel, poivre

Cuire les pâtes. Les passer sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas. Réserver.

Détailler le brocoli et le cuire à l'eau. Une fois cuit, l'égouter mais garder l'eau de cuisson.

Cuire l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Mélanger les pâtes, le brocoli, le saumon coupé en morceaux et l'oignon. Assaisonner et mettre dans un plat allanjt au four.

Prendre 250ml d'eau de cuisson des brocoli, y mélanger le philadelphia et l'oeuf. Faire chauffer quelques minutes pour que le fromage fonde complètement.
Verser la préparation sur le mélange de pâtes et cuire 20min au four préchauffé à 180°c.

Un dessert ultra-rapide, frais et délicieux. Fais en 2 temps 3 mouvements pour un souper improvisé entre copines. Par contre niveau calories... C'est hard!

Ingrédients pour 3 personnes:

3 palets bretons (sablés)
125g de mascarpone
40g de fromage blanc
40g de sucre semoule
une grosse poignée de mélange de fruits rouges

Ecraser un sablé dans le fond de chaque verrine.

Mélanger les fruits rouges avec une cuillère à café de sucre.

Battre le mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Recouvrir le sablé avec une grosse cuillère de crème ensuite une cuillère de fruits rouges et terminer par une cuillère de crème.